2023 Cascina Fontana Nebbiolo - Piëmont DOC - 5 Flessen (0.75 liter)

N°5 Cascina Fontana Nebbiolo 2023 DOC
100% nebbiolo.

In het hart van de Langhe, tussen de heuvels van Barolo, verbouwt de familie Fontana al zes generaties wijn, volgens een filosofie die respect voor traditie en aandacht voor kwaliteit combineert. Mario en Luisa Fontana leiden het bedrijf met passie, en verzorgen elke fase van de productie, van de wijngaard tot de fles.

De wijnproductiemethode van Mario is vooral geïnspireerd door die van zijn grootvader Saverio. Bij de oogst worden de druiventrossen zorgvuldig ontdaan van de steeltjes en voorzichtig geperst om de schillen te breken en het sap vrij te maken. Vervolgens wordt de most overgebracht naar roestvrijstalen vaten, waarmee het fermentatieproces wordt gestart, dat zich op natuurlijke wijze ontwikkelt.

De duur van de fermentatie varieert afhankelijk van het type druif. Gewoonlijk ondergaan wijnen die een langere rijping vereisen een langzamer en uitgebreidere fermentatie, waardoor ze de gewenste niveaus van tannines en andere natuurlijke componenten bereiken. Deze elementen zijn essentieel voor een goede rijping in vaten en een daaropvolgende veroudering op fles.

Proeverij
Een wijn die frisheid en elegantie combineert, met goed gebalanceerde tannines en een aangename zuurgraad. Ze behoudt grote harmonie en is geschikt voor een lange rijping. De spontane fermentatie in tank en de rijping van 12 maanden in grote vaten benadrukken de drinkbaarheid zonder de structuur te compromitteren.