2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Bourgogne - 1 Fles (0,75 liter)

Noten van sinaasappel-, peer-, wit geroosterd brood-, gedroogde witte bloemen en wilde gist introduceren de Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2022, een wijn met een middenlichaam en kracht, levendig, open en expressief, met frisse zuren en een krijtachtige structuur.


Wine Advocate
2018 was mijn eerste bezoek aan een van de meest besproken adressen in de Côte de Beaune, en het was een genoegen om te proeven met Véronique Bonin en Nicolas Bernard. Begonnen met zes hectare, geërfd door Véronique van de familie Michelot, waarvan zij een afstammeling is, is het nu uitgebreid tot negen hectare, aangevuld met andere overdrachten uit dezelfde bron. Vanaf het begin beoefenen ze biologische landbouw, met een Demeter-certificering gepland voor 2021, en de behandelingen zijn biodynamisch. Bernard en Bonin legden uit dat ze de voorkeur geven aan een perscyclus van tweeënhalf uur, met een rotatie elke 15 minuten, om kleurstoffen uit de schil te halen. Het verkregen most wordt de volgende dag in vaten gedaan, zonder toevoeging van zwaveldioxide, en dezelfde vaten worden altijd gebruikt voor dezelfde appellaties (« het hout behoudt de indruk van de wijn », benadrukt Véronique). De fermentaties verlopen traag, met episodisch bâtonnage, bepaald door de smaak, en de wijnen blijven 16 tot 18 maanden op de lies. Zwavel wordt alleen toegevoegd bij het klaren in de tank (strikt volgens de maancyclus — de lezers zullen opmerken dat de maan prominent op het etiket van het domein staat) vóór de botteling, met als doel ongeveer 30 delen per miljoen vrij zwaveldioxide bij de botteling. Dit alles heeft dit domein tot een favoriet gemaakt binnen de natuurlijke wijnbeweging — die nog enigszins marginaal is in de Côte d'Or. Sommige van de cuvées die we proefden, vertoonden trouwens kenmerken die in sommige kringen als licht 'natuurlijk' zouden worden aangeduid: dat wil zeggen, hogere dan gemiddelde niveaus van vluchtige zuren en een lichte funky, reductieve toets afkomstig van wilde gisten. Het beperken van dit interessante domein tot dit enkele detail zou echter een vergissing zijn, aangezien hun doordachte en duurzame wijngaardbeheer, evenals hun assortiment Bourgognes blancs, die een levendige zuurgraad en een droge kalkachtige body combineren, het verdienen om benadrukt te worden. Ik heb deze bezoek zeer gewaardeerd — evenals de 2018-wijnen van het domein, geoogst met gemiddeld 45 hectoliter per hectare, tegenover gemiddeld 30-32 in deze regio — en ik kijk ernaar uit om Domaine Bernard-Bonin in de komende jaren te blijven volgen.