1993 Cabreo il Borgo - Toscane IGT - 6 Flessen (0.75 liter)

Appartement met kelder thuis.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
De Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 is een Super Tuscan wijn, een blend van Sangiovese en Cabernet Sauvignon, afkomstig uit een Toscaanse jaargang, 1993, die gekenmerkt werd door koel en regenachtig weer, wat leidde tot een langzamere rijping en wijnen met een grotere zuurgraad en een slankere structuur in vergelijking met warmere jaargangen. Het is een jaargang die finesse boven kracht stelt.

Verschijning
Gezien de leeftijd en de kenmerken van de oogst, vertoont de wijn doorgaans een geëvolueerde granaatkleurige rode kleur, vaak met een meer uitgesproken oranje of baksteenrode rand dan bij meer geconcentreerde oogstjaren, wat wijst op zijn rijpheid en de grotere transparantie die typisch is voor Sangiovese in een koel jaar.

Aroma
Op de neus springt de jaargang van 1993 eruit door een zeer elegante, tertiaire en duidelijk balsamische geur. De tonen zijn minder weelderig en meer etherisch:

Ethereale en balsamische noten: munt, eucalyptus, kamfer en vochtige ondergroei.

Evolved Fruit: Kleine gedroogde of in spirits gewekte rode vruchten (kersen en frambozen), met een ontwikkeling richting lichte jam of gedroogd fruit.

Tertiair en hartig: zoete tabak, versleten leer, grafiet, gedroogde paddenstoelen en een aanhoudende geur van humus en natte bladeren. Drop en wierook kunnen aanwezig zijn, maar met een subtielere nuance.

gehemelte
De smaak weerspiegelt de 'klassieke' aard van de jaargang. Het is een wijn met een middelmatige structuur, maar met een levendige en goed geïntegreerde zuurbasis die het levendig en fris houdt.

Smaakbeleving: strak, hartig en mineraal, met een terugkeer van balsamico en pikante tonen (witte peper).

Tannines: De tannines zijn volledig opgelost, zijdezacht en elegant, maar hun aanwezigheid is duidelijk dankzij de zuurgraad die hun textuur versterkt.

Het lichaam is elegant en soepel, eerder dan krachtig. De afdronk is lang, schoon en fris, met hints van aromatische kruiden, keukenkruiden en een bijna ijzerrijke mineraliteit.

Wijngaardbouw en wijnproductie
Als een klassieke Super Tuscan bestaat de blend uit Sangiovese en Cabernet Sauvignon. Vanwege het koele klimaat van 1993 moesten producenten werken aan het verzekeren van optimale fenolische rijpheid en het beheersen van de hogere natuurlijke zuurgraad. De vinificatie en rijping volgen de huisstandaard:

Lange post-fermentatie maceratie om de benodigde kleur en tannines te extraheren.

Verlengde rijping, gewoonlijk 24 maanden of langer in Franse eikenhouten vaten, essentieel voor het verzachten en integreren van de sterke zuurgraad van de Sangiovese uit deze jaargang.

Verouderingspotentieel
De Cabreo Il Borgo 1993 is een voorbeeld van hoe de zuurgraad van een koele jaargang de levensduur kan garanderen. Hoewel volledig rijp en klaar om te drinken, behouden goed bewaarde flessen nog steeds verrassende frisheid en complexiteit. Het is een wijn die zich prachtig heeft ontwikkeld, met een slanker, 'Oude Wereld'-profiel in vergelijking met recente, vollere jaargangen.