2020 San Polo 'Podernovi', - Brunello di Montalcino DOCG - 1 Fles (0,75 liter)

Jaar / Naam: Podernovi Brunello di Montalcino 2020
Zone / Wijngaard: wijngaard 'Podernovi', ongeveer 3 hectare, op de zuidoostelijke flank van Montalcino.
Druivensoort: 100% Sangiovese (lokale equivalent van de Brunello).
Vinificatie & Rijping: handmatige oogst in kisten van 17 kg; vinificatie met zachte persing en fermentatie in Slavonisch eikenhouten vaten/tronconici; rijping in grote vaten (40 hl) gedurende 30 maanden, gevolgd door minimaal 6 maanden rijping op fles voordat het op de markt wordt gebracht.
Alcoholgehalte: ongeveer 14‑14,5% vol.


Organoleptische eigenschappen
Kleur: helder robijnrood met violette glans.
• Al naso: intense en uitnodigende aroma's: rood fruit zoals frambozen en kersen, zwarte bessen, delicate bloemige tonen van viooltjes/hibiscus, en een licht kruidig/aromatisch ondertonen.
Al palate: sappig en levendig, met rijpe rode vruchten en menthol- of kruidige tonen, mogelijk een vleugje amandel/marzipaan — goede zuurgraad, fijne en goed gedefinieerde tannines, volle structuur maar niet zwaar, met een aanhoudende afdronk.
Structuur en potentieel voor evolutie: middelgroot lichaam, elegante tanninestructuur, goede zuurgraad die frisheid en lange houdbaarheid geeft: daarom biedt de wijn al een uitstekende drinkbaarheid, maar behoudt het ook een redelijk potentieel voor veroudering.


Aanbevolen combinaties en service
Perfect met gestructureerde gerechten: rood vlees, stoofschotels, wild (hert, everzwijn), langzaam gegaard vlees, paddenstoelen, truffels.
• Si past ook goed bij gerijpte en complexe kazen, zoals pecorino toscano, Parmigiano, en rustieke kazen.
Aanbevolen serveertemperatuur: 18‑20 °C; het is beter om de wijn enkele uren van tevoren te decanteren of te ontkurken, zodat de wijn zijn volledige bouquet kan uitdrukken.