Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

To standardowa książka kucharska słynnego francuskiego kucharza Paula François Pierre Bocuse’a (Collonges-au-Mont-d’Or, 11 lutego 1926 – tamże, 20 stycznia 2018). Bocuse był odznaczonym francuskim szefem kuchni.

503 stron. z poradami dotyczącymi przygotowywania najsmaczniejszych potraw

w bardzo dobrym stanie, ale z uszkodzoną okładką materiałową
w długopisie zapisane notatki (nie autorstwa) na wewnętrznej stronie pierwszej okładkowej

Bocuse był powszechnie uważany za jednego z największych gastronomów XX wieku. W ciągu ponad pięćdziesięcioletniej kariery zdobył trzy gwiazdki Michelin dla swojej restauracji. Bocuse rozwinął styl gotowania najwybitniejszego kucharza Auguste Escoffiera. Jednym z jego dań była zupa z trufli, soupe V.G.E., którą stworzył dla prezydenta Valéry’ego Giscard d’Estaing. Giscard d’Estaing nadał mu wtedy tytuł rycerza Legii Honorowej. Jako student Eugénie Brazier był jednym z najbardziej znanych szefów kuchni związanych z nouvelle cuisine, która była mniej wystawna i kaloryczna niż kuchnia klasyczna, i która podkreślała znaczenie świeżych składników najwyższej jakości. Bocuse twierdził, że Henri Gault po raz pierwszy użył terminu nouvelle cuisine do opisania potraw przygotowanych przez Bocuse i innych topowych szefów kuchni na pierwszym locie samolotu Concorde w 1969 roku.