2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 3 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja techniczna
Informacje ogólne
AOC: Szampan AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Szampan
Główne odmiany winogron: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (szacunkowa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Zawartość alkoholu: 12,5% ABV
Objętość butelki: 750 ml
Winemaking i starzenie
Selektywne zbieranie ze względu na trudne warunki rocznika
Wytwarzanie w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Starzenie: minimum ~6 lat na osadzie (przedłużona dojrzałość)
Dojazd/Dozowanie: Brut (niskie dozowanie, precyzyjna równowaga)
Rocznik 2017 – przegląd
Charakteryzuje go przymrozek wiosenny i suchie, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe stężenie
Poziom stylu: zbudowany, precyzyjny, nacechowany napięciem, a nie obładowany
Degustacja
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
Pestkowe owoce (morela, śliwka)
Skórka z cytrusów
Nuty kwiatowe
Rozwijanie się w brioche, prażone orzechy, lekkie przyprawy i minerały
Usta:
Kremowy, lecz stanowczy początek
Żywa kwasowość
Warstwy z dojrzewającymi owocami, cytrusami i nutami słonych/mineralnych
Finisz: długi, elegancki, nieco dymny i soliowy
Analiza stylu
Rocznik 2017 wyraża:
Większą świeżość i liniowość niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silną równowagę między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing z jedzeniem
Ostryki i surowe owoce morza
Krewetki (homar, langusty)
Delikatne potrawy rybne z sosami masłowymi
Foie gras
Potencjał starzenia
Pij teraz po natlenieniu lub dekantacji
Okno konsumpcyjne: 2027 – 2040+
Będzie rozwijać się w stronę miodowych, opiekanych i przyprawowych niuansów
Pozycjonowanie rynkowe
Uważany za wyznacznik prestiżowego Szampana, łączący siłę marki z stałą jakością