Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

Podstawowy podręcznik kucharski słynnego francuskiego kucharza Paula François Pierre Bocuse’a (Collonges-au-Mont-d’Or, 11 lutego 1926 – tamże, 20 stycznia 2018) był wyróżnionym francuskim szefem kuchni.

503 stron. z poradami dotyczącymi przygotowywania najsmaczniejszych potraw

stan bardzo dobry, ale z uszkodzoną okładką materiałową
na wewnętrznej stronie pierwszej kartki tytułowej zapisany wpis wykonany długopisem (nie autorstwa)

Bocuse powszechnie uważany był za jednego z największych gastronomów XX wieku. W swojej ponad pięćdziesięcioletniej karierze zdobył trzy gwiazdki Michelin za swoją restaurację. Bocuse rozwinął styl gotowania słynnego kucharza Auguste Escoffiera. Jednym z jego dań jest zupa z trufli, soupe V.G.E., którą stworzył na prośbę prezydenta Valéry’ego Giscard d’Estaing. Giscard d’Estaing mianował go wtedy rycerzem Legii Honorowej. Jako student Eugénie Brazier był jednym z czołowych kucharzy związanych z nouvelle cuisine, która była mniej wystawna i kaloryczna niż cuisine classique, i która podkreślała znaczenie świeżych składników najwyższej jakości. Bocuse twierdził, że Henri Gault po raz pierwszy użył terminu nouvelle cuisine, aby opisać potrawy przygotowane przez Bocuse’a i innych czołowych kucharzy na pierwszy lot samolotu Concorde w 1969 roku.