2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karta techniczna
Dane ogólne
Aplikacja: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintaj: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżone): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Produkcja win i dojrzewanie
Selektywne zbieranie ze względu na trudne warunki vintażu
Winifikacja w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Dojrzewanie: minimum ~6 lat na osadzie (wydłużone dojrzewanie)
Dosage: Brut (niskie dawki, precyzyjny balans)
Przegląd vintage 2017
Charakteryzował go przymrozek wiosenny i suchie, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe stężenie
Wynikowy styl: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie okazały
Degustacja
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
Translate: owoce pestkowe (morela, śliwka)
Skórka z cytrusów
Subtelne nuty kwiatowe
Rozwija się w brioche, orzechy prażone, lekka przyprawa i nuty mineralne
Palata:
Kremowy, ale wyrazisty atak
Żełtowatą kwasowość
Warstwowy z dojrzałymi owocami, cytrusami i niuansami słonawymi/mineralnymi
Finisz: Długi, elegancki, lekko dymiony i słony
Analiza stylu
Vintaj 2017 wyraża:
Więcej świeżości i linearności niż cieplejsze vintarze (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing z potraw
Ostryki i surowe owoce morza
Skorupiaki (homar, langustynka)
Drobne dania rybne w sosach na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pijeć teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
Optymalny okres: 2027 – 2040+
Będzie ewoluować w kierunku złożoności miodowej, toastej i przyprawowej
Pozycjonowanie rynkowe
Pozycjonowany jako punkt odniesienia wśród prestiżowych Champagnes, łączący siłę marki z niezmienną jakością