2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 3 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karta techniczna
Ogólne informacje
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Winnic: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grono odmian: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżona): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Produkcja winiarska i starzenie
Selektywne zbieranie z uwagi na trudne warunki w vintncie
Wytwarzanie w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Starzenie: minimum ~6 lat na lees (wydłużona dojrzewanie)
Dosedowanie: Brut (niskie dosage, precyzyjny balans)
Przegląd vintncu 2017
Charakteryzowany przez przymrozki wiosenne i suchie, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe stężenie
Uzyskany styl: strukturalny, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie opulentny
Degustacyjne notatki
Wygląd: Bladozłocisty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
Gorzki (kamienie?) owoce (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Towarzyszące nuty kwiatowe
Rozwija się w brioche, prażone orzechy, lekką przyprawę i mineralne akcenty
Usta:
Kremowy, lecz stanowczy atak
Żywa kwasowość
Warstwowy z dojrzałymi owocami, cytrusami i słonawymi/mineralnymi niuansami
Finish: Długi, elegancki, lekko dymny i słony
Analiza stylu
Vintncz 2017 wyraża:
Więcej świeżości i linearności niż cieplejsze vintnce (np. 2009)
Silny balans między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing żywieniowy
Ostrygi i surowe owoce morza
Skorupiaki (homar, langustynka)
Drobne dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pijeć teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
Okno optymalne: 2027 – 2040+
Będzie rozwijać się w kierunku miodowych, tostowanych i ostrzejszych złożoności
Pozycjonowanie rynkowe
Pozycjonowany jako benchmarkowy prestiżowy szampań, łączący siłę marki z niezmienną jakością