2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja techniczna
Informacje ogólne
Appellatio: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Wersja: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżona): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winiarstwo i starzenie
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków vintazu
Winiarstwo w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Starzenie: minimum ~6 lat na osadzie (wydłużone dojrzewanie)
Dosiage: Brut (niskie dosażowanie, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Charakteryzuje go przymrozek wiosenny i suchie, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe skoncentrowanie
Efektywny styl: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie bujny
Notatki degustacyjne
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
Kamienne owoce (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Nuty kwiatowe
Rozwijający się w brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy i minerality
Usta:
Kremowy, lecz stanowczy początek
Żywotna kwasowość
Złożony z dojrzałych owoców, cytrusów oraz nut słonych/mineralnych
Finish: Długi, elegancki, nieco dymny i słony
Analiza stylu
Rocznik 2017 wyraża:
Większą świeżość i linearność niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pasja dopasowania z potrawami
Pairing żywieniowy
Ostryki i surowe owoce morza
owoce morza skorupiowe (homar, langustynka)
Delikatne potrawy rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pij teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
Okienko optymalne: 2027 – 2040+
Będzie rozwijał się w słodko-honigowy, tostowy i ostrawy profil
Pozycjonowanie na rynku
Pozycjonowany jako wzorcowe Champagne prestiżowe, łączące siłę marki z konsekwentną jakością