2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karta techniczna

Informacje ogólne
Appellacja: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Odmiany winogron: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżona): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% obj.
Pojemność butelki: 750 ml

Winiarstwo i dojrzewanie
Selektywne zbiory z powodu trudnych warunków rocznika
Winifikacja w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Dojrzewanie: minimum ~6 lat na osadzie (przedłużone dojrzewanie)
Dozowanie: Brut (niskie dozowanie, precyzyjny balans)

Przegląd rocznika 2017
Naznaczony przymrozkami wiosny i suchym, ciepłym latem
Niższe plony, wyższe stężenie
Styl wynikowy: zbudowany, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie opulentny

Degustacja
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Aromat:
- Owoce pestkowe (morela, śliwka)
- Skórka cytrusowa
- Nuty kwiatowe
- Rozwijające się w brioche, prażone orzechy, delikatna przyprawa i nuty mineralne
Usta:
- Kremowy, ale stanowczy atak
- Żywa kwasowość
- Warstwowy z dojrzałych owoców, cytrusów i słonawych/mineralnych niuansów
Finisz: Długi, elegancki, nieco dymny i słonawy

Analiza stylu
Rocznik 2017 wyraża:
- Większą świeżość i liniowość niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
- Silną równowagę między bogactwem a napięciem
- Wyraźnie gastronomiczny profil

Dobór potraw
- Ostrygi i surowe owoce morza
- Krewetkowce (homar, langustynka)
- Drobne dania rybne z sosami na bazie masła
- Foie gras

Potencjał starzenia
- Pij teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
- Maksyimalny okno: 2027 – 2040+
- Rozwinie się w kierunku złożoności miodowej, tostowanej i przyprawowej

Pozycjonowanie rynkowe
- Pozycjonowany jako wzorzec prestiżowego szampana, łączący siłę marki z konsekwentną jakością