2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 3 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Specyfikacja techniczna
Informacje ogólne
AOC: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Główne odmiany winogron: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (około): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Zawartość alkoholu: 12,5% ABV
Objętość butelki: 750 ml
Winemaking & Aging
Wybiórczy zbiór ze względu na trudne warunki roku
Wytwarzanie w stali nierdzewnej (brak wpływu drewna)
Starzenie: minimum ~6 lat na osadzie (wydłużona maturacja)
Dozowanie: Brut (nisko dozowanie, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Charakteryzuje go przymrozek wiosenny i suchie, ciepłe lato
Niższe plony, wyższe stężenie
Otrzymany styl: zbudowany, precyzyjny, napięciowy, a nie bujny
Degustacyjne noty
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, długotrwałymi bąbelkami
Nos:
Owoce pestkowe (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Subtelne nuty kwiatowe
Rozwijają się w brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy i nuty mineralne
Usta:
Kremowy, ale stanowczy atak
Żywiołowa kwasowość
Warstwowy z dojrzałych owoców, cytrusów i nut słono-mineralnych
Zakończenie: Długie, eleganckie, nieco dymne i słonawe
Styl analizy
Rocznik 2017 wyraża:
Większą świeżość i liniowość niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silną równowagę między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Paired with food
Ostrygi i surowe owoce morza
Skorupy (homar, langustynka)
Dobre dania z rybami w sosach na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pij teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
Okno optymalne: 2027 – 2040+
Będzie się rozwijać w kierunku złożoności miodowej, tostowanej i przyprawowej
Pozycjonowanie rynkowe
Pozycjonowany jako wzorzec prestiżowego szampana, łączący siłę marki z jednolitą jakością
#Wimbledon_July26