2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 3 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Kartka techniczna
Ogólne informacje
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grona: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (przybliżona): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winemaking & Aging
Selektywne zbieranie z powodu trudnych warunków rocznika
Fermentacja w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Długowieczność: Minimalnie ~6 lat na osadzie (przedłużone dojrzewanie)
Dozowanie: Brut (niskie dozowanie, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Naznaczony przymrozkiem wiosennym i suchym, ciepłym latem
Niższe plony, wyższe stężenie
Efekt: strukturalny, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie obfitością
Degustacja
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nose:
Suszone owoce (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Nuty kwiatowe
Rozwijający się w brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy i minerały
Usta:
Kremowe, ale solidne w ataku
Żywa kwasowość
Warstwy z dojrzałych owoców, cytrusów oraz mineralno-słonawych niuansów
Finisz: Długi, elegancki, lekko dymny i słony
Analiza stylu
Rocznik 2017 wyraża:
Więcej świeżości i linearności niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silna równowaga między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing żywieniowy
Ostrygi i surowe owoce morza
Skorupiaki (homar, langustynka)
Delikatne dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzenia
Pij teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
Okienko optymalne: 2027 – 2040+
Będzie ewoluować ku złożoności miodowej, prażonej i przyprawowej
Pozycjonowanie rynkowe
Postawiony jako punkt odniesienia w świecie prestiżowych Champagne, łączący siłę marki z konsekwentną jakością