2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnum (1,5l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Informacje o producencie i o winiarni
Dom: Założony w 1859 roku przez Louisa Henry’ego Denisa Jadota w Beaune, Dom Louis Jadot jest jednym z najbardziej historycznych, heraldycznych i rozbudowanych domów negocjacyjnych i producentów całej Burgundii. Charakterystyczna żółta etykieta z głową boga Bachusa stanowi gwarancję doskonałości uznawanej na całym świecie.
Terroir i Typowość: To wino pochodzi z słynnej apelacji Chablis, położonej na samym północy Burgundii. Siła tego obszaru to legendarna gleba mistrz Kimmeridgian, matryca margyla wapienia bogata w skamieniałe skorupiaki (w szczególności prehistoryczne małe ostrakonina Exogyra virgula). To właśnie ten mineralny teren nadaje Chardonnay z Chablis ostrą i charakterystyczną mineralną tożsamość.
Grona i Winifikacja: Wyprodukowane w 100% z winogron Chardonnay. Aby zachować świeżość, czystość owocu i napięcie słone mineralnego terroiru, bez zbyt inwazyjnego aromatu boisée, winifikacja i dojrzewanie odbywają się głównie w stalowych zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze.
Karta organoleptyczna (Opis zmysłowy)
Ocena wzrokowa: Kolor słomkowożółty, jasny, klarowny i o doskonałej błyszczącej świeżości, z subtelnymi zielonkawymi refleksami podkreślającymi jego werwę i młodość.
Ocena smakowa: Profil zapachowy o dużej czystości, świeży, pionowy i typowy dla regionu:
Pierwsze otwarcie: Eksplozja nut cytrusowych (cytryna, limonka, grejpfrut) połączonych z nutami zielonego jabłka, gruszki i białych kwiatów ( głóg).
Ewolucja w kieliszku: Pojawiają się wyraźne i zaznaczone mineralne, kredowe odcienie, nuta żagla kamyków, jodu i morskich akcentów przypominających morską bryzę.
Ocena smakowa: Usta suchy, napięty i o dużej żywotności. Dominuje narastająca świeżość kwasowa doskonale zintegrowana z wyraźną słonym morskiej i kredowej nuty. Usta czyste, żywe, o dobrej strukturze i długim, suchym, przyjemnie cytrusowym finiszu.
Temperatura i sposób serwowania
Idealna temperatura: 10°C – 12°C
(Serwując w tym zakresie temperatur zachowuje się chrupkość owocu i charakterystyczny mineralny charakter, unikając sztywności zbyt zimnych temperatur).
Kieliszek: Kieliszek do białego wina o średniej szerokości (typ Burgundia biała lub tulipan), idealny do skierowania i skumulowania mineralnych i cytrusowych aromatów.
Pairing (Abbinamenti Gastronomici)
Chablis uważany jest za jedno z najbardziej wyrafinowanych win rybnych na świecie dzięki swojej wyjątkowej kwasowości i wyraźnej słoności:
Klasyczne dopasowanie doskonałości: Świeże ostryg i owoce morza (mineralność Kimmeridgiana wina doskonale odzwierciedla słoność ostryg).
Skorupiaki i Szlachetne Ryby: Tartare z krewetek, carpaccio z dorady lub żółtą rybą, krewetki w maśle, czerwone krewetki i grillowane ryby białe.
Pierwsze dania i Risotto: Linguine z małżami, risotto z owocami morza lub makaron świeży z delikatnymi sosami rybnymi.
Kuchnia japońska i Ser: Doskonałe z sushi, sashimi, tempura i sery kozie dojrzewające krócej lub klasyczny francuski chaource.