2017 Dom Pérignon - Szampan Brut - 2 Butelki (0,75l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Karta techniczna
Ogólne informacje
Aoc designation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Rocznik: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grain varieties: Chardonnay, Pinot Noir
Mieszanka (szacunkowo): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Pojemność butelki: 750 ml
Winiarstwo i starzenie
Selektywne zbieranie ze względu na trudne warunki rocznika
Wytwarzanie w stali nierdzewnej (brak wpływu dębu)
Starzenie: Minimum ~6 lat na osadzie (wydłużona maceracja)
Dojrzewanie: Brutowy (niewielka dawka, precyzyjny balans)
Przegląd rocznika 2017
Naznaczony przymrozkami wiosennymi i suchym, ciepłym latem
Niższe plony, wyższa koncentracja
Uzyskany styl: strukturalny, precyzyjny, napędzany napięciem, a nie okazały
Noty degustacyjne
Wygląd: Bladozłoty kolor z bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami
Nos:
Skorupki (morela, śliwka)
Skórka cytrusowa
Subtelne nuty kwiatowe
Rozwijający się w brioche, prażone orzechy, delikatne przyprawy i minerały
Podniebienie:
Kremowy, lecz stanowczy atak
Żywa kwasowość
Warstwowy aromat dojrzałych owoców, cytrusów i słonym/mineralnym odczuciem
Finisz: Długi, elegancki, nieco dymny i słonawy
Analiza stylu
Rocznik 2017 wyraża:
Większą świeżość i liniowość niż cieplejsze roczniki (np. 2009)
Silną równowagę między bogactwem a napięciem
Wyraźnie gastronomiczny profil
Pairing żywieniowy
Ostrygi i surowe owoce morza
Skorupiaki (homar, langusty)
Drobne dania rybne z sosami na bazie masła
Foie gras
Potencjał starzeniowy
Pij teraz po napowietrzeniu lub dekantacji
Okno optymalne: 2027 – 2040+
Będzie ewoluować w kierunku słodko-karmelizowanej, prażonej i pikantnej złożoności
Pozycjonowanie rynkowe
Pozycjonowany jako wzorcowe prestiżowe Champagne, łączące siłę marki z jednolitą jakością