Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 buteleki

“The Juniper Tree” to unikalna gin produkowana przez Porfidio, meksykańską destylarnię znaną z produktów opartej na agawie. To gin z agawy (gin z agawy), który łączy tradycję destylacji agawy (podobnie jak tequila czy mezcal) z botanikami typowymi dla ginu, z wydobywającym się z niego jałowcem jako głównym składnikiem. W odróżnieniu od tradycyjnych ginów opartych na zbożu, ta odmiana wykorzystuje niebieską agawę jako surowiec do neutralnego destylatu, co nadaje mu bardziej ziemisty, ziołowy profil i lekko słodkawy charakter, przypominający meksykańskie napoje spirytusowe.
Cechy charakterystyczne:
• Profil smaku: Dominuje jałowiec (juniper berries), nadający nuty piniowe, żywiczne i świeże, typowe dla ginu. Uzupełniają go dodatkowe botany, takie jak kolendra, cytryna i prawdopodobnie lokalne zioła, co prowadzi do równowagi między cytrusowością, ziołowością a lekko dymionym odcieniem agawy. To gin suchy (dry), idealny do koktajli takich jak martini, gin tonik czy negroni, gdzie podkreśla swoją złożoność, nie będąc przy tym przytłaczający.
• Produkcja: Wytwarzany metodą destylacji w miedzianych alembikach z agawą jako bazą spirytusu, infundowany z jałowcem i innymi botanikami. Nazwa “The Juniper Tree” (Drzewo jałowca) odnosi się do centralnej roli jałowca, kluczowego botanu w każdym ginie, co nawiązuje do legendy o drzewie jałowca w folklorze (jak w baśni braci Grimm).
• Zawartość alkoholu: Około 40-43% ABV, standard dla ginu premium.
• Pochodzenie i dostępność: Produkowany w Meksyku, to edycja limitowana.