Kobe Desramaults - Kobe Desramaults - 2017

Gwiazdowy restauracja In De Wulf pozostawała aż do swego zamknięcia pod koniec 2016 roku na liście prawie każdego europejskiego miłośnika jedzenia i w krótkim czasie uczyniła Kobe Desramaultsa międzynarodowo uznanym szefem kuchni. W międzyczasie Desramaults otworzył w Gandzie dwa nowe koncepty: rzemieślniczą piekarnię De Superette i od niedawna także niezwykłą Chambre Séparée, gdzie można skosztować sezonowego, opartego na pory roku degustacyjnego menu składającego się z dwudziestu dań. Ta restauracja jest rezultatem gastronomicznej refleksji trwającej kilka miesięcy. Desramaults podróżował m.in. do Azji, by nasiąknąć tamtejszą kulturą wschodnią. Miłośnicy jedzenia z całego świata z zapartym tchem wyczekiwali przez wiele miesięcy owocu tych wpływów. Główne słowo w życiu i stylu gotowania Desramaultsa pozostaje intuicja: robi to, co podpowiada mu przeczucie, i do tej pory przynosiło mu wielkie sukcesy. Żyje i gotuje zawsze w harmonii i niemal całkowitej symbiozie ze swoim otoczeniem i bardzo ceni pracę z lokalnymi składnikami. W jego progresywnej kuchni czyste smaki mówią same za siebie. Ogień jest elementem natury, który najlepiej odpowiada stylowi Desramaultsa, dosłownie i w przenośni. To stanowi zresztą główną nitę tej książki o jedzeniu, nad którą pracowano przez lata. W tej książce Desramaults wyjaśnia swoje techniki i gromadzi historie kulinarne, które dają wrażliwy wgląd w proces twórczy gwiazdowego szefa kuchni. Z tekstem Rik Van Puymbroecka, w połączeniu z mocnymi fotografiami Stefaan Temmermana i stylowymi zdjęciami potraw autorstwa Pieta De Kersgietera. Najwyższa klasa! Gwiazdowy restauracja In De Wulf pozostawała aż do swego zamknięcia pod koniec 2016 roku na liście prawie każdego europejskiego miłośnika jedzenia i w krótkim czasie uczyniła Kobe Desramaultsa międzynarodowo uznanym szefem kuchni. W międzyczasie Desramaults otworzył w Gandzie dwa nowe koncepty: rzemieślniczą piekarnię De Superette i od niedawna także niezwykłą Chambre Séparée, gdzie można skosztować sezonowego, opartego na pory roku degustacyjnego menu składającego się z dwudziestu dań. Ta restauracja jest rezultatem gastronomicznej refleksji trwającej kilka miesięcy. Desramaults podróżował m.in. do Azji, by nasiąknąć tamtejszą kulturą wschodnią. Miłośnicy jedzenia z całego świata z zapartym tchem wyczekiwali przez wiele miesięcy owocu tych wpływów. Główne słowo w życiu i stylu gotowania Desramaultsa pozostaje intuicja: robi to, co podpowiada mu przeczucie, i do tej pory przynosiło mu wielkie sukcesy. Żyje i gotuje zawsze w harmonii i niemal całkowitej symbiozie ze swoim otoczeniem i bardzo ceni pracę z lokalnymi składnikami. W jego progresywnej kuchni czyste smaki mówią same za siebie. Ogień jest elementem natury, który najlepiej odpowiada stylowi Desramaultsa, dosłownie i w przenośni. To stanowi zresztą główną nitę tej książki o jedzeniu, nad którą pracowano przez lata. W tej książce Desramaults wyjaśnia swoje techniki i gromadzi historie kulinarne, które dają wrażliwy wgląd w proces twórczy gwiazdowego szefa kuchni. Z tekstem Rik Van Puymbroecka, w połączeniu z mocnymi fotografiami Stefaan Temmermana i stylowymi zdjęciami potraw autorstwa Pieta De Kersgietera. Długo oczekiwana książka Kobe Desramaultsa o jego własnym, niepokornym uniwersum.