Monte Rossa - Cabochon Brut 2011 con Astuccio Originale Sboccatura 09/2016 Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. La collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo. Terreno Morenico glaciale Chardonnay 70% e Pinot nero 30% Vinificazione: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza Fermentazione in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio Affinamento in bottiglia minimo di 36 mesi Produzione dell'anno 2011: 60.000 bottiglie da lt. 0,75 2.500 bottiglie Magnum