2008 Dom Pérignon - Champagne Rosé, Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

Dom Pérignon Rosé de 2008 só chegou ao mercado no final de 2021 e, nos anos seguintes, será distribuído pela LVMH em quantidades muito limitadas. Esta champagne foi lançada em quantidades muito limitadas e também houve apenas um punhado que chegou à Holanda. Para todo champanhe de Dom Pérignon, a procura mundial é superior à oferta. Dom Pérignon criou o rosé vintage de 2008 com uma assemblage arrojada, feita com uvas Pinot Noir dos vinhedos "Chants de Linottes" em Hautvillers e dos vinhedos "Vauzelles" em Aÿ. A busca pela harmonia que Dom Pérignon define nasce aqui dos contrastes e das antinomias que produzem um equilíbrio carregado. Onde a discordância se transforma em harmonia com plena entrega.

Vincent Chaperon, o atual mestre de cave de Dom Pérignon que em 1º de janeiro de 2019 substituiu Richard Geoffroy, conta que, após 12 anos na cave, o rosé começou a revelar a harmonia pela qual procurávamos há um ano e meio. Ele aprecia a tensão entre acidez, taninos e o caráter umami; houve uma interação entre essas três dimensões e isso confere ao vinho uma vibração e uma sensação de mineralidade salgada. Com o rosé, a equipe quis respeitar o perfil de Dom Pérignon, mas empurrá-lo também na direção de mais concentração. O resultado: um champanhe rosé com mais potência reforçada pela estrutura do Pinot Noir de Aÿ.

O Dom Pérignon Rosé de 2008 mostra uma incrível profundidade de fruta com morango, cereja e fenóis. Maduro e suave, com um elemento incrível, tridimensional na bebida. É tão transparente e dinâmico com frutas escuras, mas continua vivo e claro. Refinado e preciso, ele continua. Realmente terroso, fresco e incrivelmente parecido com o Pinot Noir. Que vinho. 13 anos de envelhecimento em garrafa. Agora está pronto para beber, mas ainda terá muitos anos pela frente. O vinho está num caixinha de presente maravilhoso. 99/100 Suckling