Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). O confeiteiro moderno, ou a arte do confeiteiro e do destilador, contendo todas as operações do Confeiteiro e do Destilador, e, além disso, os processos gerais de algumas artes que lhe dizem respeito, especialmente os do perfumista e do limonadeiro.
Paris, Maradan, 1806 ; in-8, meia-basana com cantos, lombada lisa ( encadernação da época).

Segunda edição do melhor tratado da época dedicado à arte da confeitaria, ele próprio redigido por um confeiteiro de profissão. Depois de uma introdução que oferece uma visão geral da disciplina, a obra se decompõe em cinco partes: a primeira é dedicada à escolha das substâncias a empregar, a segunda trata do açúcar e do chocolate, a terceira das geleias em geral (onde também estão incluídos os doces), a quarta da destilhação e a quinta, dirigida especialmente aos perfumistas e limonadeiros, aborda cremes, sorvetes e queijos glaceados, dentifrícios e outras pomadas cosméticas.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (omite a nossa edição).

Pequeno defeito na lombada traseira com falha na base da primeira dobra, mordas gastas, cantos cansados. Raras manchas de ferrugem e pequenas picotadas.