2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

Il Dom Pérignon Vintage 2017 é uma pregiata edizione di Champagne Brut, prodotto esclusivamente da un blend di uve Chardonnay e Pinot Noir. In particolare, il 62% della composizione è ottenuto da Chardonnay, principalmente della zona di Chouilly, enquanto il 38% è formato da Pinot Noir, prevalentemente proveniente da Bouzy. La vinificazione avviene secondo il Metodo Tradizionale, con fermentazione in acciaio e un periodo di affinamento sui lieviti che dura almeno 72 mesi, il che contribuisce alla complessità e alla finezza del vino.

All'aspetto, o vinho apresenta-se com uma cor amarela palha brilhante, enriquecida por reflexos dourados, e com um perlage fino e persistente, indicador da sua qualidade. No copo, percebe-se imediatamente as suas características únicas.

O aroma é intenso e complexo. Ao nariz emergem notas de cacau torrado, acompanhadas por especiarias como anis e cardamomo. Esses aromas são ainda mais enriquecidos por delicadas fragrâncias florais que lembram limeira, jasmim e peônia, criando um bouquet aromático variado e intrigante. Percebem-se também frutos cristalizados, citrinos frescos, e uma doçura de mel, que se unem a uma elegância mineral típica do terroir de onde provém.

Ao paladar, Dom Pérignon Vintage 2017 oferece uma composição energética e poderosa. A frescura frutada, com notas de laranja e papaia verde, está bem equilibrada por uma estrutura decidida. A cremosidade das bolhas torna a experiência de degustação aveludada e envolvente, enquanto a mineralidade do solo se manifesta ao longo de todo o gole. A persistência aromática é longa e cativante, terminando com notas apimentadas e uma ligeira salinidade que convida a outro gole.

A safra de 2017 foi marcada por condições climáticas complexas e desafios durante a colheita, que se mostrou úmida e difícil. No entanto, apesar dessas dificuldades, resultou num vinho de alta qualidade, ainda que produzido em quantidades limitadas — aproximadamente um quarto do volume normal. Isso faz com que o Dom Pérignon 2017 seja particularmente exclusivo e represente uma evolução interessante na filosofia da maison, que escolheu documentar o caráter único de cada safra.
Dom Pérignon Vintage 2017 is a prestigious edition of Brut Champagne, produced exclusively from a blend of Chardonnay and Pinot Noir grapes. Specifically, 62% of the composition is derived from Chardonnay, mainly from the Chouilly region, while 38% comes from Pinot Noir, predominantly sourced from Bouzy. The vinification follows the Traditional Method, with fermentation in stainless steel and a maturation period on the lees lasting at least 72 months, which contributes to the wine's complexity and finesse.

In appearance, the wine showcases a brilliant straw-yellow color enriched by golden reflections and a fine, persistent perlage, indicative of its quality. In the glass, its unique characteristics are immediately perceptible.

The aroma is intense and complex. On the nose, toasted cocoa notes emerge, accompanied by spices like anise and cardamom. These scents are further enhanced by delicate floral fragrances reminiscent of linden, jasmine, and peony, creating a varied and intriguing aromatic bouquet. There are also hints of candied fruits, fresh citrus, and a sweetness of honey, harmonizing with a mineral elegance typical of the terroir.

On the palate, Dom Pérignon Vintage 2017 offers an energetic and powerful composition. The fruity freshness, with notes of orange and green papaya, is well balanced by a decisive structure. The creaminess of the bubbles makes the tasting experience velvety and enveloping, while the minerality of the soil manifests throughout the sip. The aromatic persistence is long and captivating, finishing with spicy notes and a slight salinity that invite another sip.

The 2017 vintage was marked by complex climatic conditions and challenges during harvesting, which proved to be damp and difficult. However, despite these hardships, the result was a high-quality wine, albeit produced in limited quantities—approximately one-quarter of the normal volume. This makes Dom Pérignon 2017 particularly exclusive and represents an interesting evolution in the maison's philosophy, having chosen to document the unique character of each vintage.