Grimod de la Reynière - Manuel des Amphitryons - 1808

GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Manual dos Amphitryons; contendo um Tratado da Dissecação das carnes à mesa, a Nomenclatura dos Menus mais novos para cada estação, e Elementos de Polidez Gourmet.
Paris, Capelle et Renand, 1808; in-8, vitelo marmoreado, lombada lisa ornamentada, peça de título em maroquim vermelho, corrente dourada em moldura das travessas, bordas marmoreadas (encadernação da época).

384 pp. 1 frontispício e 16 ilustrações fora do texto, a maioria em dobra.

Edição original rara e muito procurada da melhor obra de Grimod de la Reynière (1758-1838), o extravagante gastrônomo considerado como o «criador da literatura gourmande» (Oberlé). Ela se divide em três partes. A primeira é dedicada à dissecação das carnes: javali, porco, poularda e chapon, becasse, ortolano, turbot, etc. A segunda parte é um tratado propondo uma seleção de diferentes menus conforme as estações para refeições de 15, 25 ou 60 coberturas. A última parte contém elementos proveitosos de polidez gourmet, o posicionamento dos convivas e a conversa, à maneira de saborear os vinhos.

Oberlé, 135. – Dartois, 324. – Vicaire, 427. – Bitting, 203.

Alguns pequenos defeitos estéticos na encadernação, manchas discretas, uma mancha clara angular em cerca de vinte folhas. Excelente exemplar com encadernação da época, bem completo das páginas 357 a 380 (tabela alfabética e racionalizada), que costumam faltar. Um retrato de Grimod a partir de Dunan adicionado.