Cantillon - Iris 2022, 2023 e 2024 - 75cl - 3 garrafas

3 garrafas de 75 cl "Iris" da Cervejaria Cantillon.
1x 2022
1x 2023
1x 2024
Cerveja de fermentação espontânea produzida usando apenas malte do tipo pale-ale.

Iris reúne dois elementos que estiveram muito presentes nas nossas cervejas até a metade do século XX: a acidez gerada pela fermentação espontânea e o amargor decorrente do uso de lúpulos frescos, seguidos pela lupulação a frio.

Datas de garrafa:
07/03/2022
30/03/2023
13/05/2024

É uma cerveja completamente original que, ao contrário dos outros produtos da Cervejaria, não é produzida com 35% de trigo. O Iris, feito apenas com malte do tipo pale ale (dando uma cor mais âmbar à cerveja), mantém o sabor típico da fermentação espontânea, os aromas complexos e o paladar vinhoso.

A lupulagem também é diferente. O Lambic é feito com 100% lúpulos desidratados; para o Iris usamos 50% de lúpulos desidratados e 50% de lúpulos frescos. Os últimos proporcionam uma acidez soberba; os primeiros, devido aos seus taninos, permitem conservar a cerveja, preservando todas as suas qualidades.

Após dois anos em barril, o Iris sofre uma segunda lupulagem fresca duas semanas antes do engarrafamento. Um saco de linho, cheio de lúpulo, é mergulhado na cerveja por duas semanas. Esta técnica, chamada "lupulagem fria", confere à cerveja um sabor mais intenso e torna o aroma e o paladar mais amargos.

Iris é produzida apenas uma vez por estação e todas as cervejas vêm da mesma brassagem. Por isso a cerveja é datada. A segunda fermentação é obtida pela adição de licor.

Embora seja uma cerveja de fermentação espontânea, o Iris é muito diferente do Lambic. A cor âmbar e o sabor amargo, com um toque caramelizado, tornam-na uma cerveja complexa.

As garrafas têm sido guardadas sempre numa cave de vinho, em condições ideais.

As garrafas serão cuidadosamente embalada com plástico-bolha e enviadas com o código T&T.