2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

Dom Pérignon só está disponível como champanhe vintage e é produzido apenas em anos excepcionais. Cada vintage é uma criação, singular e única, que exprime tanto o caráter do ano quanto o caráter de Dom Pérignon. Após pelo menos oito anos de envelhecimento em borras nos caves, o vinho entra em sua primeira fase de interesse, Plenitude 1, apresentando fruta ainda relativamente jovem e uma textura ampla decorrente do contato com as borras. A assinatura aromática de Dom Pérignon é esse “toque de fumaça” resultante do método de vinificação reductivo, no qual se vão a extremos para manter cada etapa do processo livre de oxigênio. A cada gole de Dom Pérignon você encontra essa pureza de caráter frutado; dependendo do vintage, normalmente a fruta de Pinot Noir domina, aquelas frutas vermelhas como framboesa, pêssego e cereja escura. O Chardonnay acrescenta uma camada de textura calcária e fruta deliciosa no espectro amarelo, como ameixa, maçã e notas tropicais de abacaxi.

Um inverno úmido e uma primavera amena deram lugar a um verão excepcionalmente seco a partir de meados de maio. O calor prevaleceu até meados de agosto, quando o céu se abriu de novo. Chuvas deram lugar a tempo estável, fresco e ensolarado nas primeiras duas semanas de colheita, que começou em 29 de agosto. O vintage de 2015 tem muitos denominadores comuns com o de 2003, mas os 2015 mostram um equilíbrio melhor entre peso e frescor, com o seu teor alcoólico potencial médio de 10,5% e acidez total de 6,9 g/l. A qualidade e a capacidade de envelhecimento do vintage foram questionadas por causa da baixa acidez, mas para mim a estrutura do vinho não é o problema. Um vintage médio e precisamos ver mais lançamentos antes de sabermos ao certo como serão os grandes nomes em 2015.

Informações Técnicas:
Vinhedos: Predominantemente Grand Cru e Hautvillers (Premier Cru)
Variedades de Uva: 51% Pinot Noir | 49% Chardonnay
Envelhecimento em borras: 7 anos
Salgueamento (disgorgement): janeiro de 2023
Dosagem: 4,5 g/l
Álcool: 12,5%
Consumir: Agora até 2030

Notas de Degustação: Brilhante e equilibrado, o 2015 mostra uma energia incrível. Casca de cítricos, flores brancas, hortelã, pimenta branca e ardósia passam rapidamente pelo paladar. Há uma tensão e uma espinha dorsal maravilhosas aqui, com notas salinas brilhantes que se estendem pelo meio do paladar até o final.