2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Champagne Brut Vintage
Castas: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,5% ABV
Volume da garrafa: 750 ml
Vinificação & Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições de safra desafiadoras
Vinificação em aço inox (sem influência de carvalho)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lies (maturação estendida)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão geral da safra 2017
Marcada por geada de primavera e verão seco, quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, orientado pela tensão em vez de opulento
Notas de Degustação
Aparência: dourado pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nariz:
Frutas de caroço (damasco, ameixa)
Casca de cítricos
Notas florais
Evolui para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas de fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de estilo

A safra de 2017 expressa:

Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (ex.: 2009)
Forte equilíbrio entre riqueza e tensão
Um perfil claramente gastronômico
Harmonização
Ostras e frutos do mar crus
Frutos de casca (lagosta, langostim)
Pratos de peixe finos com molhos à base de manteiga
Foie gras
Potencial de envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade de mel, tostados e especiarias
Posicionamento de mercado

Posicionado como um Champagne de prestígio de referência, combinando poder da marca com qualidade consistente