2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Denominação de origem: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Mistura (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcólico: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação e Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições da safra desafiadoras
Vinificação em inox (sem influência de madeira)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lies (envelhecimento prolongado)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, orientação pela tensão em vez de opulência
Notas de Degustação
Aparência: Ouro-pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nasal:
Frutas de caroço ( damasco, ameixa)
Zeste cítrica
Notas florais
Evoluindo para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo
A safra de 2017 expressa:
nova- frescura e linearidade em relação a safras mais quentes (ex.: 2009)
Equilíbrio forte entre riqueza e tensão
Perfil distintamente gastronômico
Combinações Gastronômicas
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, langostino)
Pratos de peixe finos com molhos à base de manteiga
Foie gras
Potencial de envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
JANELA ÓTIMA: 2027 – 2040+
Irá evoluir para complexidade adocicada, torrada e picante
Posicionamento no Mercado
Posicionado como um Champagne de prestígio de referência, reunindo poder de marca com qualidade constante