2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Garrafa (0,75 L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
A safra 2012

A safra 2012 é considerada uma das maiores da história recente da Champagne, caracterizada por acidez elevada, precisão extraordinária e grande potencial evolutivo.

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Exame visual

* Amarelo dourado brilhante.
* Perlage finíssimo e contínuo.
* Aparência luminosa e cristalina.

Exame olfativo

Perfil muito complexo:

* Cítricos frescos e cristalizados.
* Toranja e limão.
* Pêssego branco.
* Flores brancas.
* Amêndoa fresca.
* Brioche e confeitaria fina.
* Notas de giz e minerais.
* Leves lembranças defumadas.

Exame gustativo

* Entrada precisa e vibrante.
* Acidez importante, mas perfeitamente integrada.
* Textura cremosa.
* Grande profundidade.
* Elegância e tensão mineral.
* Final extremamente longo e salino.

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Temperatura de serviço

* 10-12 °C
* Taça ampla de Champagne ou de vinho branco encorpado.
* No formato Magnum pode beneficiar de 20-30 minutos na taça para expressar-se plenamente.

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Acompanhamentos gastronômicos
Cru e crustáceos

* Ostras.
* Lagostins crus.
* Carpaccio de camarão-rosa.
* Tartar de garoupa.

Peixes nobres

* Rombos (turbot).
* Pescada (John Dory) – San Pietro.
* Robalo selvagem.

Pratos refinados

* Risoto com trufa branca.
* Vieiras seladas.
* Lagosta ao beurre com cítricos.

Queijos

* Comté maturado.
* Parmigiano Reggiano 30-36 meses.