Caol Ila 1974 14 years old - b. 1988 - 75cl

1x Caol Ila 14 Years Old, single malt Scotch whisky dell’isola di Islay, imbottigliato come Special Selection a gradazione naturale di botte (Cask Strength).

Dettagli leggibili in etichetta:

* Distilleria: Caol Ila
* Età: 14 anos
* Categoria: Islay Single Malt Scotch Whisky
* Distillazione: 15 de abril de 1974
* Imbottigliamento: junho de 1988 (a data aparece parcialmente visível)
* Gradazione: 62,3% vol
* Edizione limitata: 294 garrafas
* Esemplare: n. 169/294
* Indicação no colarinho: “Special Selection – Bottled at Natural Cask Strength”

Características históricas

Esta é uma das velhas seleções independentes dos anos 80, muito procurada pelos colecionadores de whisky de Islay. Os Caol Ila destilados nos anos 70 são considerados entre os mais interessantes da história da destilaria, graças ao perfil fortemente turfado, mas elegante.

Perfil organoléptico esperado

Olfato

* Torba elegante e profunda, menos agressiva do que muitos Islay contemporâneos.
* Fumo marinho e algas secas.
* Notas iodadas e salinas.
* Casca de limão cristalizada e grapefruit.
* Cera de abelha e mel escuro.
* Fruta seca (avelã, amêndoa torrada).
* Ligeiros aromas medicinais e de alcatrão.
* Com algumas gotas de água emergem frequentemente baunilha, ervas aromáticas e fruta tropical madura.

Paladar

* Corpo muito rico e oleoso.
* Ataque potente devido aos 62,3%.
* Torba intensa, mas refinada.
* Cítricos maduros e marmelada de laranja.
* Pimenta preta, gengibre e especiarias doces.
* Notas marinhas evidentes (ostra, salmado).
* Madeira bem integrada, apesar da idade relativamente jovem.

Final

* L ong o.
* Persistência fumada e salgada.
* Cinza fria, alcaçuz e casca de citrus.
* Retrogosto mineral e marítimo.

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Temperatura de serviço

Para um whisky deste nível evitaria qualquer resfriamento.

Ideal:

* 18–20 °C

Copo:

* Glencairn ou copo de degustação.

Água:

* Recomendável uma pipeta ou algumas gotas de água natural com baixo teor de resíduos.
* Degustá-lo inicialmente puro e depois adicionar água gradualmente.
* Um whisky com mais de 62% pode mudar radicalmente após 5–10 minutos no copo.
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Harmonizações gastronômicas

Excelentes
Frutos do mar
* Ostras
* Vieiras grelhadas
* Lagosta grelhada
* Ouriços do mar

O encontro entre a salinidade marinha e o caráter iodado do Caol Ila é extraordinário.

Peixe defumado
* Salmão selvagem defumado
* Moronga defumada
* Truta defumada

Queijos
* Comté maturado 24–36 meses
* Pecorino muito maturado
* Parmigiano Reggiano acima de 36 meses
* Blue cheeses delicados

Carnes
* Cordeiro com ervas aromáticas
* Pato defumado
* Presunto ibérico de alta qualidade
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Abbinamentos para colecionadores

Se a garrafa estiver realmente íntegra e com elevado valor histórico, muitos entusiastas evitariam qualquer harmonização complexa e beberiam:

1. Sozinho.
2. Após pelo menos 15 minutos de oxigenação no copo.
3. Com um prato neutro de pão e manteiga ou algumas amêndoas sem sal.

O objetivo é deixar que emerja o caráter único de um Caol Ila dos anos 70, uma tipologia de whisky que hoje é muito difícil de encontrar no mercado.