Miyagikyo Aromatic Yeast Discovery - Nikka - b. 2022 - 70cl

Nose: Refinado, cheio de ardor. O nariz muito exuberante logo na primeira cheirada (lavanda, marshmallow, planta de marshmallow) é também suavemente alcaçuzado e exuberante (cevada maltada). Permitido respirar, perfumes suculentos de queijo Comté, prado florido e frutas (pêssego, pêra, damasco) tomam intensamente o domínio da arena olfativa. Gradualmente, notas de baunilha, leite de coco e torta de merengue de limão desenham a primeira etapa da degustação.
Palate: Radiante, bem equilibrado. O ataque encorpado é, a princípio, refrescadamente herbáceo (campo de cevada, samambaia). Muito delicadamente, o meio-paladar torna-se então maravilhosamente rico (brioches, baguete levedada). Em seguida, pêssegos brancos e peras liberam seu suco deliciosamente picante nas papilas gustativas, enquanto o mel de acácia se espalha voluptuosamente pelas laterais do paladar.
Finish: Longo, sedoso. Vinculados intimamente ao fim do paladar, sabores de chá de ervas (sálvia, camomila, verbena) cruzam o início do final. No fim do final, grãos de sal são colocados suavemente sobre uma cama de grama cortada. A olfação retronasal mentolada, muito levemente empíreo (fumo de charuto) e picante (gengibre fresco) revela gradualmente notas florais sutis (árvore de pera, lírio-do-vale). O copo vazio libera aromas de fermentação.
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