2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
A safra 2012

A safra de 2012 é considerada uma das maiores da história recente do Champagne, caracterizada por acidez elevada, precisão extraordinária e enorme potencial de evolução.

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Exame visual

* Giallo dorato brillante.
* Perlage finíssimo e continuo.
* Aspetto luminoso e cristallino.

Exame olfativo

Perfil muito complexo:

* Cítricos frescos e frutos secos.
* Toranja e limão.
* Pêssego branco.
* Flores brancas.
* Amêndoa fresca.
* Brioche e confeitaria fina.
* Notas de giz e minerais.
* Leves toques defumados.

Esame gustativo

* Entrada precisa e vibrante.
* Acidez importante, mas perfeitamente integrada.
* Textura cremosa.
* Grande profundidade.
* Elegância e tensão mineral.
* Final muito longo e salino.

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Temperatura de serviço

* 10-12 °C
* Taça ampla de Champagne ou de branco encorpado.
* No formato Magnum pode beneficiar de 20-30 minutos na taça para se expressar plenamente.

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Abinamentos gastronômicos
Crudos e crustáceos

* Ostras.
* Lagostins crus.
* Carpaccio de camarão vermelho.
* Tartar de garoupa.

Peixes nobres

* Rombó.
* São Pedro.
* Robalo selvagem.

Pratos refinados

* Risoto de trufa branca.
* Vieiras grelhadas.
* Lagosta ao manteiga com cítricos.

Queijos

* Comté maturado.
* Parmigiano Reggiano 30-36 meses.