2008 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

1x Dom Pérignon Vintage 2008 no formato padrão de 750 ml
Ficha técnica

* Produttore: Dom Pérignon⁠
* Annata: 2008
* Denominazione: Champagne AOC
* Vitigni: Chardonnay e Pinot Noir
* Gradazione: 12,5% vol.
* Formato: 750 ml
* Dosaggio: Brut
* Affinamento: oltre 8 anni sui lieviti prima della commercializzazione.

Esame sensoriale

Visivo

* Giallo dorato brillante.
* Perlage finissimo e persistente.
* Grande luminosità e finezza.

Olfattivo

* Fiori bianchi.
* Agrumi maturi e canditi.
* Pesca bianca e pera.
* Anice e menta fresca.
* Brioche, crosta di pane e leggere note tostate.

Gustativo

* Attacco teso e preciso.
* Acidità vibrante.
* Struttura importante ma elegantissima.
* Grande mineralità.
* Finale lungo, sapido e leggermente fumé.

Temperatura di servizio

10-12 °C in un calice ampio da Champagne o da grande vino bianco.

Abbinamenti gastronomici

Crudi e crostacei

* Ostriche.
* Gambero rosso di Mazara.
* Scampi crudi.
* Caviale.

Pesci nobili

* Rombo al forno.
* San Pietro.
* Branzino selvaggio.

Cucina raffinata

* Risotto al tartufo bianco.
* Cappesante scottate.
* Astice agli agrumi.

Stato evolutivo (2026)

Il Dom Pérignon 2008 è considerato una delle migliori annate moderne della Maison. È già magnificamente bevibile ma possiede ancora un importante margine di evoluzione, con prospettive di conservazione per almeno altri 10-20 anni.