2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uvas: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,5% ABV
Volume da garrafa: 750 ml
Vinificação e Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições de safra desafiadoras
Vinificação em aço inox (sem influência de madeira)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lies (maturação estendida)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão geral da safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, tensionado em vez de opulento
Notas de Degustação
Aparência: Ouro pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nose (aroma):
Frutas de caroço (damasco, ameixa)
Rasgos de casca de citrino
Notas florais
Evolui para brioche, nozes tostadas, leve toque de especiarias e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo
A safra de 2017 expressa:
Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (ex.: 2009)
Equilíbrio forte entre riqueza e tensão
Perfil distintamente gastronômico
Harmonização com comida
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos ( lagosta, lagostim )
Pratos de peixe finos com molhos à base de manteiga
Fígado de pato (foie gras)
Potencial de envelhecimento
Beber agora com oxigenação ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade adocicada, tostada e picante
Posicionamento de mercado
Posicionado como um Champagne de prestige de referência, combinando força de marca com qualidade consistente