2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009 , Degorgement 2021 , é um rosé de Champagne de faixa artesanal/alta, produzido por um pequeno produtor da Côte des Bar, a zona mais “meridional” da Champagne, frequentemente caracterizada por vinhos mais matéricos e frutados em relação às grandes maisons.

Trata-se com toda probabilidade do Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, um Champagne orgânico/biodinâmico muito conhecido entre os entusiastas.

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Estilo do vinho

É um Champagne rosé millesimado (2009), portanto:

* safra única (não montagem de safras diferentes)
* geralmente mais complexo e maduro em relação aos NV
* estilo frequentemente extra-brut ou dosage muito baixo
* perfil mais “vinho” do que “aperitivo leve”

O 2009 em Champagne é uma safra quente: isso se traduz em vinhos mais:

* arredondados
* frutados
* prontos para beber já hoje (também com evolução interessante)

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Harmonizações gastronômicas

Este tipo de Champagne rosé não é apenas para aperitivo: é muito gastronômico.

Crus e mar

* tartare de atum, salmão, garoupa
* ostras (sobretudo versões menos iodadas e mais cremosas)
* camarões vermelhos e crustáceos
* carpaccios de peixe com frutas cítricas

Culinária de mar mais estruturada

* peixe assado com ervas aromáticas
* rabilho ou dourada com reduções leves
* risotos de frutos do mar
* linguine com crustáceos

Carnes brancas

* frango às ervas
* vitela delicada
* pato em versões não muito doces ou picantes

Culinária mais “rica”

* culinária asiática complexa mas não picante (pato laqueado leve, sushi evoluído)
* pratos com notas agrovivadas equilibradas

Queijos

* queijinhos de cabra semi-estacionados
* tomini
* queijos de casca florida ( Brie, camembert não muito envelhecidos)

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Análise sensorial

Visão

* rosa acobertado ou salmão intenso
* bolha fina mas muitas vezes menos “agressiva” com a idade

Olfato

Típico de um rosé evoluído:

* morango maduro, cereja, framboesa
* citrinos cristalizados (laranja sanguínea, toranja)
* notas florais (rosa murcha)
* vestígios evolutivos: especiarias leves, brioche, fruta seca

Gosto

* seco ou extra-brut
* estrutura mais cheia em relação ao Champagne não millesimado
* boa acidez mas integrada
* textura mais cremosa com o envelhecimento
* final longo, levemente salino e frutado

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Sensação geral

É um Champagne rosé que se situa entre frescor e complexidade:

* menos “só para aperitivo”
* mais vinho para mesa
* adequado também a pratos estruturados