2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, Degorgement 2021, é um rosé de Champagne de faixa artesanal/alta, produzido por um pequeno produtor da Côte des Bar, a zona mais “meridional” da Champagne, frequentemente caracterizada por vinhos mais corpulentos e frutados em comparação com as grandes maisons.

Trata-se, com grande probabilidade, do Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, um Champagne orgânico/biodinâmico muito conhecido entre os entusiastas.

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Estilo do vinho

É um Champagne rosé millésimé (2009), portanto:

* safra única (não é assemblage de safras diferentes)
* geralmente mais complexo e maduro do que os NV
* estilo frequentemente extra-brut ou dosagem muito baixa
* perfil mais “vinho” do que “aperitivo leve”

O 2009 em Champagne é uma safra quente: isso se traduz em vinhos mais:

* redondos
* frutados
* prontos para beber já hoje (também com evolução interessante)

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Abbinamentos gastronômicos

Esse tipo de Champagne rosé não é apenas para aperitivo: é muito gastronômico.

Crudos e mar

* tartar de atum, salmão, amberjack
* ostras (sobretudo versões menos iodadas e mais cremosas)
* camarões vermelhos e crustáceos
* carpaccios de peixe com citrus

Cozinha de mar mais estruturada

* peixe assado com ervas aromáticas
* rômbo ou dourada com reduções leves
* risotos de frutos do mar
* linguines com crustáceos

Carnes brancas

* frango com ervas
* vitela delicada
* pato em versões não muito doces ou picantes

Cozinha mais “rica”

* cozinha asiática complexa mas não picante (pato laqueado leve, sushi evoluído)
* pratos com notas agridoce equilibradas

Queijos

* queijos de cabra semi-estacionados
* tomini
* queijos de crosta flor longa (brie, camembert não muito maturados)

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Análise sensorial

Vista

* rosé rosado intenso ou salmão
* bolha fina, mas muitas vezes menos “agressiva” com a idade

Olfato

Típico de um rosé evoluído:

* morango maduro, cereja, framboesa
* cítricos cristalizados (laranja vermelha, grapefruit)
* notas florais (rosa murcha)
* nuances evolutivas: especiarias leves, brioche, fruta seca

Gosto

* seco ou extra-brut
* estrutura mais plena em relação ao Champagne não millesimado
* boa acidez, mas integrada
* textura mais cremosa com o envelhecimento
* final longo, levemente salino e frutado

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Sensação geral

É um Champagne rosé que se situa entre frescor e complexidade:

* menos “somente para abrir”
* mais vinho de mesa
* adequado também para pratos estruturados