2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Folha Técnica
Informação Geral
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Álcool: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação & Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições de safra desafiadoras
Vinificação em aço inox (sem influência de madeira)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lie (maturação prolongada)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, toques de tensão em vez de opulência
Provas de Degustação
Aparência: Ouro pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nariz:
Frutos de caroço ( damascos, ameixa)
Casca de citrino
Dicas florais
Evolui para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, mas firme
Acidez vibrante
Perlapmeg com frutos maduros, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo

A safrra de 2017 expressa:

Mais frescor e linearidade em comparação com safras mais quentes (ex.: 2009)
Forte equilíbrio entre riqueza e tensão
Perfil distintamente gastronômico
Harmonização com Alimentos
Ostras e mariscos crus
Frutos do mar (lagosta, langostina)
Pratos de peixe finos com molhos à base de manteiga
Foie gras
Potencial de Envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade doce, tostada e picante
Posicionamento no Mercado

Posicionado como um Champagne de prestígio de referência, combinando poder de marca com qualidade consistente