2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Denominação de Origem: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Castas: Chardonnay, Pinot Noir
Mistura (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação e Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições de safra desafiadoras
Vinificação em aço inox (sem influência de madeira)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sobre leveduras (maturação prolongada)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, tensionado em vez de opulento
Notas de Degustação
Aparência: Ouro-pálido com bolhas muito finas e persistentes
Aroma:
Frutas de caroço ( damasco, ameixa)
Casca de cítrus
Indícios florais
Evolui para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ação cremosa, porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo
A safra de 2017 expressa:

Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (ex.: 2009)
Forte equilíbrio entre riqueza e tensão
Perfil distintamente gastronômico
Harmonização Culinária
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, lagostim)
Pratos de peixe fino com molhos à base de manteiga
Foie gras
Potencial de envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Irá evoluir para complexidade de mel, tostado e especiarias
Posicionamento de Mercado
Posicionado como um Champagne de prestígio de referência, combinando força da marca com qualidade consistente