2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informação Geral
Appellation: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Cuvée (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação e Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições desafiadoras da safra
Vinificação em aço inox (sem influência de carvalho)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos em sur-lie (maturação prolongada)
Dosagem: Brut (baixíssima dosagem, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Vigas de rendimento menores, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, impulsionado pela tensão em vez de opulência
Notas de Degustação
Aparência: Ouro pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nariz:
Frutas de caroço ( damasco, ameixa)
Zest de cítricos
Pistas florais
Evoluindo para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Agressão cremosa, porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo
A safra 2017 expressa:
Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (ex.: 2009)
Forte equilíbrio entre riqueza e tensão
Perfil claramente gastronômico
Harmonização com Alimentos
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, langostino)
Pratos de peixe finos com molhos à base de manteiga
Fígado de pato
Potencial de Envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade com nuances de mel, torrado e especiarias
Posicionamento de Mercado
Posicionado como champanhe de prestígio de referência, combinando poder de marca com qualidade consistente