Alcide Bontou - Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise - 1914

Boa edição desta obra culinária dedicada à tradição gastronômica de Bordeaux e do Sudoeste da França, concebida para transmitir às famílias, aos cozinheiros e aos apreciadores de boa cozinha um conjunto completo de receitas, técnicas e conselhos que permitem realizar uma cozinha refinada, mantendo-a acessível aos lares burgueses -

O autor reúne metodicamente as preparações emblemáticas da região de Bordeaux, destacando os produtos do terroir, como peixes da Garonne e do Atlântico, ostras, carnes de açougue, caça, aves, legumes sazonais, cogumelos, trufas, frutas e os famosos vinhos de Bordeaux, cujo uso ele explica em molhos, marinadas e cozimentos -

A obra detalha os princípios fundamentais da arte culinária, desde a escolha e conservação dos ingredientes até a sua preparação, enfatizando a importância da precisão dos gestos, do domínio das temperaturas, do equilíbrio dos temperos e do respeito aos tempos de cozimento -

Alcide Bontou - Tratado de Cozinha Burguesa Bordelense - 1914 - L. Mulo, Feret et Fils -
445 páginas

Estado correto da encadernação, obra em seu jacente cartão pintado de azul original, manchas e desgaste de uso, alguns defeitos menores na capa, lombada desgastada, talhos rachados, topos gastos, bordas vermelhas, lombada lisa com título em preto, bem como o primeiro prato -

Boa condição interior, papel amarelado de modo uniforme, pequena vinheta na página de título, exemplar bom -

Serviço de entrega garantido em poucos dias -