2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Appellation: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Mistura (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação e Maturação
Colheita seletiva devido a condições desafiadoras da safra
Vinificação em aço inox (sem influência de madeira)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sobre lias (maturação estendida)
Dosagem: Brut (dosagem baixa, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimento mais baixo, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, tensionado, menos opulento
Notas de Degustação
Aparência: Ouro pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nariz:
Frutas de caroço (pêssego, ameixa)
Casca de cítrus
Notas florais
Evolui para brioche, nozes torradas, toque leve de especiarias e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas de frutas maduras, cítrus e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo

A safra de 2017 expressa:

Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (por exemplo, 2009)
Equilíbrio robusto entre riqueza e tensão
Perfil claramente gastronômico
Harmonização com Alimentos
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, langostim)
Pratos de peixe fino com molhos à base de manteiga
Fígado de ganso
Potencial de Envelhecimento
Beber agora com aerificação ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade doce, torrada e picante
Posicionamento no Mercado

Posicionado como um Champagne de referência de prestige, combinando força da marca com qualidade consistente