2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
A Maison: Fundada em 1859 por Louis Henry Denis Jadot em Beaune, a Maison Louis Jadot é uma das casas de négociants e produtores mais históricas, proeminentes e extensas de toda a Borgonha. A etiqueta amarela inconfundível com a cabeça do deus Baco representa uma garantia de excelência reconhecida mundialmente.
Terroir e Tipicidade: Este vinho provém da célebre denominação Chablis, situada no extremo norte da Borgonha. O ponto forte dessa área é o solo Kimmeridgiano, uma matriz de argilocalcareo riquíssima em fósseis marinhos (em particular ostras pré-históricas chamadas Exogyra virgula). É justamente esse terreno mineral que confere ao Chardonnay de Chablis a sua identidade mineral afiada e inconfundível.
O Vitigno e a Vinificação: Produzido 100% a partir de uvas Chardonnay. Para preservar a frescura, a pureza da fruta e a tensão salina do terroir sem encobri-la com notas de madeira excessivamente invasivas, a vinificação e o amadurecimento ocorrem principalmente em tanques de aço inox a temperatura controlada.
Ficha Organoléptica (Descrição aos Sentidos)
Exame Visual: Cor amarelo-palha claro, límpido e de excelente brilho, com subtis reflexos esverdeados que evidenciam a vivacidade e a juventude.
Exame Olfativo: Perfil olfativo de grande pureza, fresco, vertical e típico do território:
Abertura inicial: Explosão de notas cítricas crocantes (limão, lima, grapefruit) unidas a aros de maçã verde, pera e flores brancas (espinheiro).
Evolução na taça: Emergêem nuances minerais calcárias acentuadas, nota de pedra-zócar, iodo e lembranças salinas que remetem à brisa marinha.
Exame Gustativo: Ao paladar a entrada é seca, tensa e de grande vivacidade. Predomina uma frescura ácida incitante perfeitamente integrada com uma marcada salinidade marinha e calcária. O gole é limpo, vibrante, de ótima estrutura e com final longo, seco e agradavelmente amargo.
Temperatura e Modalidades de Serviço
Temperatura ideal: 10°C – 12°C
(Servido dentro deste intervalo de temperatura mantém intacta a crocância da fruta e a característica trama mineral, evitando a rigidez de temperaturas muito frias).
Cálice recomendado: Cálice de vinho branco de largura média (tipo Borgonha branco ou cálice em tulipa), ideal para canalizar e concentrar os aromas minerais e cítricos.
Abinamentos Gastronômicos
O Chablis é considerado um dos vinhos de peixe mais refinados do mundo graças à sua excepcional rigidez ácida e à marcante salinidade:
Acompanhamento Clássico de Excelência: Ostras frescas e frutos do mar crus (a mineralidade kimberediana do vinho remete perfeitamente à salinidade da ostra).
Mariscos e Peixes Nobres: Carpaccio de lagostim, linguado ou garoupa carpaccio, vieiras seladas na manteiga, camarões vermelhos e grelhados de peixe branco.
Pratos Principais e Risotos: Linguines alle vongole veraci, risotos de frutos do mar ou massas frescas com condimentos delicados de peixe.
Cozinha Japonesa e Queijos: Perfeito com sushi, sashimi, tempura e queijos de cabra de maturação curta ou o clássico queijo francês Chaource.