Darenne - Duval - Traité de Pâtisserie Moderne - 1920
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Descrição fornecida pelo vendedor
Rara sexta edição, revista e muito ampliada, do "Traité de Pâtisserie Moderne", marco da literatura gastronômica mundial. Escrita originalmente em 1909 pelos mestres confeiteiros franceses Émile Darenne e Émile Duval, este volume é considerado uma verdadeira "bíblia" técnica para os profissionais do setor.
Abriga as técnicas básicas das massas fundamentais, das sobremesas, dos sorvetes e da confeitaria. Inclui ainda fórmulas para a cozinha salgada de serviço (terrines, molhos e pratos para eventos).
Émile Darenne e Émile Duval, Traité de pâtisserie moderne. Guia do patissier-traiteur, renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits-fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et de la Patisserie Industrielle... Ouvrage orné de 180 gravures..., Sixième Edition, Meulan, Bureaux de la Cuisine Française et Étrangère/Darenne/Duval, s. d. [ma 1920-1923].
PP.: XII, III, (I), 783, (I). COMPLETO.
Exemplar com cartas em condições globalmente boas/muito boas. Sinais usuais de uso e do tempo. Carimbos de biblioteca privada já extinta.
Encadernação da época em meia lona vermelha com título em Ouro na lombada, com leves desgastes mas bem conservada. Folhas de guarda em papel decorado.
Mais sobre o vendedor
Estou sempre interessado na compra de obras individuais e/ou bibliotecas inteiras, para ajudar meus clientes bibliófilos a enriquecer suas coleções com obras raras e de valor.
Traduzido pelo Google TradutorRara sexta edição, revista e muito ampliada, do "Traité de Pâtisserie Moderne", marco da literatura gastronômica mundial. Escrita originalmente em 1909 pelos mestres confeiteiros franceses Émile Darenne e Émile Duval, este volume é considerado uma verdadeira "bíblia" técnica para os profissionais do setor.
Abriga as técnicas básicas das massas fundamentais, das sobremesas, dos sorvetes e da confeitaria. Inclui ainda fórmulas para a cozinha salgada de serviço (terrines, molhos e pratos para eventos).
Émile Darenne e Émile Duval, Traité de pâtisserie moderne. Guia do patissier-traiteur, renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits-fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et de la Patisserie Industrielle... Ouvrage orné de 180 gravures..., Sixième Edition, Meulan, Bureaux de la Cuisine Française et Étrangère/Darenne/Duval, s. d. [ma 1920-1923].
PP.: XII, III, (I), 783, (I). COMPLETO.
Exemplar com cartas em condições globalmente boas/muito boas. Sinais usuais de uso e do tempo. Carimbos de biblioteca privada já extinta.
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Traduzido pelo Google TradutorDados
Número de livros
1
Tema
Culinária, comida e bebida, Ilustrados
Título do livro
Traité de Pâtisserie Moderne
Autor/ Ilustrador
Darenne - Duval
Estado
Bom
Artigo mais antigo do ano de publicação
1920
Altura
22 cm
Edição
Edição ilustrada
Largura
14 cm
Idioma
Francês
Idioma original
Sim
Editor
Bureaux De La Cuisine Française et Étrangère/Darenne/Duval; Meulan
Encadernação
Capa Dura
Número de páginas
800
Vendido por
