Rytz (née Dick) - La Bonne Cuisinière Bourgeoise - 1857

Rara quarta edição, revista e muito acrescida, de um dos mais importantes livros de receitas da culinária suíça, escrito por Lina Rytz (nascida Dick) e publicado pela primeira vez em Berna em 1847.
Este manual representa uma pedra angular da literatura gastronômica suíça e se distingue pela descrição precisa e fiel dos pratos tradicionais suíços regionais (particularmente da região de Berna e da Suíça romanda).

O volume inclui preparações célebres e incomuns (como a célebre Torta de vinho), técnicas particulares como o cozimento na "chaufferette", conservas extravagantes (grãos de rabanete em vinagre, nozes cristalizadas para acompanhar o boi) e a produção de embutidos tradicionais.

Lina Rytz, La bonne cuisinière bourgeoise ou Instruction à préparer de la meilleure manière les mets usités soit dans la vie ordinaire soit pour les occasions de fêtes... Quatrième edition..., Berna, C. Roetzer, 1857.

Pp.: XVIII, 410. COMPLETO.

Exemplar com gravuras em condições globalmente bastante boas, com manchas de oxidação difusas. Sinais usuais de uso e do tempo.

Encadernação da época em cartonado marmorizado rígido, faltando o dorso e um pouco usurada mas ainda sólida. Falta a folha de guarda branca anterior. No verso da contracapa foi colada uma antiga receita manuscrita.