Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informações de etiqueta

Produtor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominação: Champagne Grand Cru
Origem: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Graduação alcoólica: 12,5% vol.
Uvas: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vindima base: 2018
Maturação sobre as leveduras: cerca de quatro anos
Dosagem: Extra Brut
Disgorgement: julho 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Site: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, uma histórica empresa familiar situada no prestigiado vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de várias parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay traz elegância, frescura e precisão. O longo amadurecimento sobre as leveduras confere complexidade e fineza, ainda mais realçadas pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Vista

Apresenta-se com uma cor amarelo dourado brilhante atravessada por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma espuma delicada que testemunha a elevada qualidade da presa de espuma e do longo amadurecimento.

Olfacto

O bouquet abre com notas de citrinos maduros, maçã verde, pêra e pêssego branco. Seguem-se elegantes sinais florais acompanhados por nuances de crosta de pão, brioche, avelã torrada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem lembranças minerais e de giz típicas dos melhores terroirs da Champagne, junto a leves nuances especiadas e de confeitaria.

Gosto

Ao paladar mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes lembranças cítricas e tostadas.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir fresco, deixando-o evoluir progressivamente no copo para permitir o surgimento das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo amadurecimento.

Acompanhamentos gastronómicos

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru o tornam um excelente companheiro para o conjunto da refeição.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar nobres
* Lagostim e camarão vermelho cru
* Tártaro de atum e jackfish
* Lagosta e lagosta
* Risotos com crustáceos
* Peixes nobres assados
* Aves assadas
* Vitela em preparações delicadas
* Queijos de pasta mole e de maturação média
* Cozinha gastronómica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite ainda interessantes harmonizações com pratos à base de fungos, trufa e preparações com moderada gordura.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiados da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Os solos de giz e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir atingir níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Caráter do vinho

Les Parcelles expressa perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e refinamento. O longo amadurecimento sobre as leveduras e o dosagem moderada preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne com personalidade autêntica e vocação gastronómica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à fineza do Chardonnay em um equilíbrio impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, oferecendo uma degustação rica em nuances, caracterizada por frescura, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.