2020 Fabrizio Dionisio, Il Castagno - Piemonte - 6 Garrafas (0,75 L)

Il Castagno
Syrah Cortona DOC Il Castagno é o vinho que sempre desejei fazer, o vinho principal, de certo modo o símbolo, o ícone da nossa empresa e, no meu coração, do Syrah de Cortona. O único vinho que eu produzia até há alguns anos. É feito (como todos os nossos vinhos) apenas com uvas Syrah cultivadas em nossos vinhedos de Cortona, todos caracterizados por rendimentos por hectare muito baixos (no máximo 50 quintais por 5.000 plantas), rigorosamente selecionadas, com extremo cuidado, ao longo de todo o ano, em especial antes e durante a vindima (que para este vinho normalmente ocorre na última década de setembro, em busca da maturação fenólica perfeita), colhidas exclusivamente à mão em pequenas caixas perfuradas de 15 quilos cada.