Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informações de etiqueta

Produtor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominação: Champagne Grand Cru
Origem: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Graduação alcoólica: 12,5% vol.
Vindimas base: 2018
Afinamento sobre as leveduras: cerca de quatro anos
Dosagem: Extra Brut
Sboccatura: julho 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Site: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, histórica realidade familiar situada no prestigioso vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de várias parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay aporta elegância, frescor e precisão. O longo afinamento sobre as leveduras confere complexidade e fineza, exaltadas ainda mais pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Vista

Apresenta-se com uma coloração amarelo dourado brilhante atravessada por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma espuma delicada que testemunha a elevada qualidade da presa de espuma e do longo afinamento.

Olfato

O buquê abre com notas de frutos cítricos maduros, maçã dourada, pêra e pêssego branco. Seguem-se elegantes notas florais acompanhadas por nuances de crosta de pão, brioche, avelã torrada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem reminiscências minerais e de giz típicas dos melhores terroirs da Champagne, ao lado de leves nuances especiadas e de confeitaria.

Gosto

No paladar mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes referências cítricas e tostadas.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir frio, deixando-o expressar-se progressivamente no copo para permitir o surgimento das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo afinamento.

Combinações gastronômicas

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru fazem dele um excelente parceiro para o prato inteiro.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar nobres
* Lagostim e camarões vermelhos crus
* Tataki de atum e garoupa
* Lagosta e caranguejo
* Risotos de frutos do mar
* Peixes nobres assados
* Aves assadas
* Vitela em preparações delicadas
* Queijos de massa mole e de média maturação
* Cozinha gastronómica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite ainda interessantes combinações com pratos à base de fungos, trufa e preparações com moderada componente gordurosa.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiados da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Os solos de giz e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir alcançar níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Carácter do vinho

Les Parcelles Expressa perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e refinamento. O longo afinamento sobre as leveduras e o dosagem moderado preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne com personalidade autêntica e vocação gastronómica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à fineza do Chardonnay em um equilíbrio imaculado. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, oferecendo uma degustação rica em nuances, caracterizada por frescor, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que melhor representa o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.