2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Maison: Fondata nel 1859 da Louis Henry Denis Jadot a Beaune, la Maison Louis Jadot è una delle più storiche, blasonate ed estese case di negoce e produttrici di tutta la Borgogna. L'inconfondibile etichetta gialla con la testa del dio Bacco rappresenta uma garanzia di eccellenza riconosciuta a livello mondiale.
Terroir e Tipicità: Esto vino proviene dalla celebre denominazione Chablis, situata nell'estremo nord della Borgogna. Il punto di forza di quest'area é o leggendário suolo Kimmeridgiano, uma matriz de marna calcária ricchíssima de fósseis marinhos (em particular ostras pré-históricas chamadas Exogyra virgula). É proprio este terreno mineral a conferir ao Chardonnay de Chablis a sua afiada e inconfundível identidade mineral.
Il Vitigno e la Vinificazione: Prodotto ao 100% de uvas Chardonnay. Per preservare a freschezza, a pureza do fruto e a tensão salina do terroir sem cobri-la con note boisé troppo invasive, a vinificação e o affinamento avvengono principalmente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata.
Scheda Organolettica (Descrizione ai Sensi)
Esame Visivo: Colore giallo paglierino chiaro, limpido e di eccellente brillantezza, com sottili riflessi verdolini che ne evidenziano a verve e a giovinezza.
Esame Olfattivo: Profilo olfattivo di grande pulizia, fresco, verticale e tipico del territorio:
Prima apertura: Esplosione di note agrumate croccanti (limone, lime, pompelmo) unite a sentori di mela verde, pera e fiori bianchi (biancospino).
Evoluzione nel calice: Emergono spiccate e marcate sfumature minerali gessose, nota di pietra focaia, iodio e richiami salmastri che ricordano a brezza marina.
Esame Gustativo: Al palato l'ingresso é secco, teso e di grande vivacità. Domina uma incalzante freschezza acida perfettamente integrata com una spiccata sapidità marina e gessosa. Il sorso é pulito, vibrante, di ottima struttura e dal finale lungo, asciutto e piacevolmente agrumato.
Temperatura e Modalità di Servizio
Temperatura ideale: 10°C – 12°C
(Servito in questo range di temperatura si mantengono intatte la croccantezza del frutto e a caratteristica trama minerale, evitando a rigidità di temperature troppo fredde).
Calice consigliato: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo Borgogna bianco o calice a tulipano), ideale per incanalare e concentrare i profumi minerali e agrumati.
Abbinamenti Gastronomici
Lo Chablis é considerato uno dei vini da pesce più raffinati al mondo grazie à sua eccezionale spalla acida e à spiccata salinità:
Abbinamento Classico d'Eccellenza: Ostriche fresche e crudi di mare (la mineralità kimmeridgiana del vino richiama perfettamente la sapidità dell'ostrica).
Crostacei e Pesci Nobili: Tartare di scampi, carpaccio di spigola ou di ricciola, capesante scottate al burro, gamberi rossi e grigliate di pesce bianco.
Primi Piatti e Risotti: Linguine alle vongole veraci, risotti ai frutti di mare o pasta fresca con condimenti delicati di pesce.
Cucina Giapponese e Formaggi: Perfetto com sushi, sashimi, tempura e formaggi caprini a breve stagionatura ou o classico formaggio francês Chaource.