2015 Domaine Prieure Roch Blanc - Borgonha - 3 Garrafas (0,75 L)

Domaine Prieure Roch
Domaine Prieure Roch foi fundado em 1988 por Henry-Frédéric Roch. Ele foi um dos primeiros vinicultores na Borgonha a trabalhar de forma orgânica. Naquela época, isso era muito especial. Em 2010, Henry encontrou seu parceiro, Yannick Champ. Hoje eles administram a vinícola juntos. O logo consiste em hieróglifos egípcios. Os olhos no rótulo referem-se às forças sobrenaturais da terra. Os pontos vermelhos refletem as uvas, e a folha verde representa o ciclo da videira.

As parcelas somam uma superfície total de quatro hectares e meia e estão distribuídas entre várias denominações na Borgonha. A maior parte das vinhas está plantada em Nuits-Saint-Georges, nos vinhedos Premier Cru Clos des Argillières e Clos des Corvées. As vinhas são cultivadas naturalmente para prolongar a vida útil de cada parcela e encontrar um equilíbrio entre a videira e o seu ambiente natural. A produtividade por hectare é bastante baixa, em média cerca de 25 hl/ha. Essa baixa produtividade resulta em vinhos de alta qualidade, com aromas bem concentrados.

As cachos são fermentados inteiros, incluindo as cujas. Devido à seleção rigorosa no vinhedo, apenas cachos com cujas totalmente maduras são usados. A fermentação é iniciada por leveduras indígenas, que são naturalmente encontradas na pele da uva. Após a fermentação, os vinhos amadurecem em barris de carvalho francês. Os vinhos de Village amadurecem em barris por uma média de 18 meses, e os vinhos Grand Cru por uma média de 24 meses. Os vinhos são encorpados e complexos, com aromas frutados abundantes e uso concentrado de carvalho. Os melhores anos do Domaine Prieure Roch são: 1990, 1991, 1993, 1995, 1996, 1999, 2002, 2005, 2006, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014, 2015, 2016, 2017 e 2018.