2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Garrafas (0,75 L)

Rié e Hirofumi Shoji cultivam 3,5 hectares de vinhas na parte mais isolada da denominação Collioure, ou seja “Pedres Blanques” (“rochas brancas” em catalão); o nome faz referência às espetaculares terraços rochosos que cercam a propriedade. Esta cuvée é monovarietal de garnacha cultivada numa parcela situada em Collioure, no topo de uma colina de xisto e granito. O objetivo deste casal japonês é intervir o mínimo possível durante a vinificação, deixando que o vinho expresse as características do seu terroir de origem. A vinificação é então realizada sem fertilizantes e sem adição de sulfitos. As uvas fermentam em grão inteiro graças à ação de leveduras indígenas. A fermentação dura cerca de 30 dias, com uma extração limitada ao estritamente necessário: prensagem leve no início do processo, seguida de remontagem delicada. O mosto é então transvasado por gravidade para barris usados e o envelhecimento continua até o mês de abril. Na degustação encontramos aromas de amêndoa, ameixa e canela, notas de tapenade e frutos negros e o sabor umami. Este vinho delicioso e muito complexo oferece ainda uma notável consistência ao paladar.