Cantillon - Sang Blue 2023 - 75cl - 5 garrafas

La Brasserie Cantillon, uma verdadeira instituição situada no coração de Bruxelas, figura hoje entre as melhores cervejarias do mundo e é, sem dúvida, a mais procurada no momento.
Fundada em 1900 por Paul Cantillon, a cervejaria Cantillon é a última cervejaria de «Lambic» ainda em atividade em Bruxelas.
Instalada no mesmo endereço desde 1937, fica situada em um antigo armazém com paredes de tijolo à mostra, tendo como únicos inquilinos o tempo, dois gatos e as poucas aranhas que lhes sobrevivem, por bem ou por mal.
O tempo, aliás, é de importância crucial para a cervejaria.
Assim, ao dar de cara numa parede na cervejaria, pode-se ler a citação «Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui». Esta dimensão crucial para a maturação do lambic.
Cervejaria familiar desde o início, é recentemente que a quinta geração pôs a mão na massa, depois de Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre e Jean & Nathalie; é Florian quem perpétua essa tradição de produzir lambic e gueuze.
O «Lambic» é uma cerveja muito especial, única no mundo, resultante de uma fermentação espontânea.
A cerveja fermenta naturalmente sob a ação de leveduras selvagens de caráter complexo, ácido e com baixo amargor, um savoir-faire incomparável em matéria de «Lambic» que lançou a cervejaria ao patamar mundial.
Da Gueuze às cuvées especiais (assemblage com groselhas, amoras pretas, suco de uva, envelhecimento em barril de cognac…), um universo de sabores complexos, originais e profundos.
Sempre em busca de elaborar o melhor produto possível, os cereais usados são provenientes de agricultura biológica.
As cuvées especiais são produzidas em quantidades muito limitadas.
Sang Bleu 2023: assemblage frutado de lambic com frutos de sabugueiro azul (camerises) levemente doces, com uma bela acidez.
Um fruto azul que dá uma cerveja vermelha sangue: Sang Bleu.
A palavra do mestre cervejeiro: "Sang Bleu é potente e muito frutada, mas permanece ainda um belo equilíbrio entre maciez, acidez e adstringência".
Data de engarrafamento: 31 de janeiro de 2023.

Garrafas mantidas em um frigobar de cervejas.
As fotos fazem parte integrante da descrição.
Expedição apenas para os países da União Europeia mencionados na lista.
A preparação para o envio será realizada com extremo cuidado e proteção reforçada para garantir uma entrega em total segurança.