Il vino Barbaresco ha un colore rosso rubino intenso che con il passare del tempo diventa più simile al granato. Il suo profumo è molto ricco, combinando note tradizionali e moderne. Si possono riconoscere vari profumi come la viola appassita, i frutti di bosco, la rosa selvatica, la liquirizia, il cacao e i chiodi di garofano, con un tocco di vaniglia, cannella e grafite. Dopo aver apprezzato il suo aroma, il gusto è sia delicato che vigoroso, con una forte presenza ed una texture vellutata. Mantenendo la tesi una persona potrebbe dire che è un vino dalla persistenza notevole, un vero piacere da bere. Il Gaja Barbaresco è un vino rosso forte e dal colore rosso vivo con alcuni tonalità più scure. Ha un aroma intenso e invitante con sentori di frutta del bosco, prugne e liquirizia, oltre a un tocco di mineralità e caffè. Al gusto è ricco e complesso, con un sapore fruttato intenso. Si conclude con un finale lungo e pieno, con tannini morbidi e fini. È perfetto da abbinare con arrosti di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati